Bevor du dir Gedanken darüber machst, wie du mit der mail()-Funktion eine E-Mail versenden kannst, möchte ich dich hier stoppen und dir empfehlen, Open-Source-Projekte wie PHP-Mailer zu benutzen.
Die mail()-Funktion hat (offensichtlich) so einige Probleme und Dinge, auf die man achten muss...