Moin,
nicht nur in UTF-8 speichern, für den IE ist es wichtig in UTF-8 ohne BOM zu speichern, was viele Editoren nicht können (notepad++ kanns z.B.).
Auch mal nachschauen was der Antwort-Header des Webservers für einen Zeichensatz zurückgibt (FF, Webdeveloper-Toolbar, Informationen...