Kurz gesagt ist LESS eine Möglichkeit, CSS einfacher zu schreiben. Der geschriebene LESS-Code wird dann in "reines" CSS umgewandelt, Variablen ersetzt usw. Hier findest du z.B. eine kleine Einführung
Wenn du aber erst mit CSS angefangen hast, würde ich dir empfehlen, LESS erstmal zurückzustellen.